Manuale H.A.C.C.P.
Il Piano di Autocontrollo HACCP è una procedura che ogni attività che opera nel settore alimentare deve mettere in atto in ottemperanza degli obblighi di legge e della normativa
Ottobre 19, 2023 Nessun commento
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Il Piano di Autocontrollo HACCP è una procedura che ogni attività che opera nel settore alimentare deve mettere in atto in ottemperanza degli obblighi di legge e della normativa
I cibi integrali sono quelli composti da chicchi interi di cereali (frumento o grano, riso, orzo, avena, farro, grano saraceno, mais, amaranto,segale) oppure da farine
Ortaggi Gli ortaggi vengono genericamente classificati in funzione della parte vegetale consumata dall’uomo. Si distinguono come: radice: carota, rapa, ravanello, barbabietola, ecc.; tubero: patata, batata
Olio d’oliva L’olio di oliva si estrae dalla lavorazione dei frutti maturi dell’olivo (Olea europea). Dopo la raccolta, le olive vengono trasportate al frantoio dove
Nell’alimentazione i legumi devono essere associati ai cereali per potersi integrare a vicenda.
Questa categoria nella dieta Mediterranea assume una rilevanza tale da essere consumata tutti i giorni.
Include tutti i tipi di latte, anche quello condensato e in polvere, e tutti i derivati di lavorazione. Anch’essi forniscono proteine ad alto valore biologico, ma a differenza del gruppo I contengono poco ferro e tanto calcio e fosforo.
Nel I gruppo fondamentale degli alimenti fanno parte i cosiddetti alimenti plastici quali carni, pesce e uova perché forniscono proteine di elevata qualità biologica e amminoacidi essenziali indispensabili per la crescita e il rinnovamento cellulare.
la certificazione Halal garantisce che i cibi, oltre a essere conformi alle normative italiane ed europee in tema di igiene e sicurezza, siano preparati secondo le regole della sharia ed è un attestato a tuttotondo che, per quanto riguarda gli alimenti, garantisce che i cibi siano preparati secondo alcune precise regole.
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