IV gruppo degli alimenti fondamentali
Nell’alimentazione i legumi devono essere associati ai cereali per potersi integrare a vicenda.
Luglio 7, 2022 Nessun commento
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Nell’alimentazione i legumi devono essere associati ai cereali per potersi integrare a vicenda.
Questa categoria nella dieta Mediterranea assume una rilevanza tale da essere consumata tutti i giorni.
Include tutti i tipi di latte, anche quello condensato e in polvere, e tutti i derivati di lavorazione. Anch’essi forniscono proteine ad alto valore biologico, ma a differenza del gruppo I contengono poco ferro e tanto calcio e fosforo.
Nel I gruppo fondamentale degli alimenti fanno parte i cosiddetti alimenti plastici quali carni, pesce e uova perché forniscono proteine di elevata qualità biologica e amminoacidi essenziali indispensabili per la crescita e il rinnovamento cellulare.
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