Manuale H.A.C.C.P.
Il Manuale di Autocontrollo HACCP è un documento che ogni azienda alimentare deve possedere, indipendentemente dalla mansione principale che viene svolta all’interno di essa
DVR
Documento Valutazione Rischi
È un documento sulla sicurezza obbligatorio in tutte le aziende in cui è presente almeno un lavoratore. Il datore di lavoro, infatti, è il garante della sicurezza dei propri lavoratori e, come previsto dal D.Lgs. 81/08, individuando per mezzo del DVR aziendale le misure di sicurezza che devono essere adottare in azienda.
Analisi
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Ex libretto sanitario
La sigla H.A.C.C.P. significa Hazard Analysis and Critical Control point, ovvero analisi dei rischi e punti critici di controllo.
Si tratta infatti di un sistema che permette di applicare l’autocontrollo e quindi di garantire la sicurezza igienica degli alimenti.
Lsa Consulting di Andrea Pistola
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